GASTRONOMÍA
´
Además de los múltiples restaurantes y chiringuitos de cada municipio que mencionamos en la página web, queremos dedicar una reseña centrándonos en este tema:
Si bien sabemos que la gastronomía de la provincia de Cádiz es rica en ingredientes y que dispone de un repertorio muy variado, si nos ceñimos a aquella que se da en la "costa gaditana", observamos como destacan los pescados, mariscos y guisos entre otros platos.
Gracias a la riqueza que nos proporciona el Parque Natural Bahía de Cádiz y del Estrecho, disponemos de un marisco optimo y exquisito: ostiones, cigalas, coquinas, gambas, almejas, camarones… Todo ello cocinado y servido con el toque único que solo da la provincia de Cádiz, fruto de muchos años y de la aportación a la cocina de fenicios, romanos, árabes… cuando Cádiz fue cuna de dichas civilizaciones y estas sembraron sus conocimientos en la provincia.
Aparte del marisco, la fritura del pescado es imperdible en Cádiz, no por ello la provincia es conocida como “el Olimpo del pescaito frito” y solo con visitar alguna de las muchas freidurías repartidas por la costa se puede comprobar.
Normalmente la fritura se realiza en aceite de oliva y con pescados pequeños y con poca espina (boquerones, acedías, pijotas…), además Cádiz también destaca por el uso del adobo/bienmesabe en sus cocinas (mezcla de ajo, pimentón, orégano, sal y vinagre), por ello recomendamos encarecidamente probar platos como el “Cazón en Adobo” o las únicas “Tortillitas de camarones”.
En cuanto a la bebida, si nos alejamos un poco de la costa y nos situamos en Jerez de la Frontera nos encontramos con la cuna de los vinos olorosos, así como del famoso Brandy de Jerez (bebida espirituosa más vendida de España), también podemos degustar la Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Tintilla de Rota y los Vinos Finos de El Puerto de Santa María.
Si por el contrario, desean probar algo de cocina moderna, les recomendamos el restaurante "Aponiente" (tres estrellas Michelin) situado en El Puerto de Santa María, cuyo cocinero Angel León ha diseñado una carta única con ingredientes totalmente innovadores y todo ello procedente al 100% del mar.
